小小的泡菜经过千年的传承与创新，奇迹般成就了百亿大产业。数据显示，中国泡菜市场规模已上升到超过500亿元。诚然，随着人们品质安全意识与环保要求的不断提升，泡菜市场竞争越来越激烈，因产能、技术落后，漏气导致产品变质的泡菜势必遭到市场的残酷淘汰。真空包装机、密封检测仪的出现，保证泡菜新鲜和品质，赋能“小泡菜”做成“大产业”。
泡菜是一种乳酸发酵蔬菜制品，因其风味独特，且泡菜中盐含量少，低盐健康，在消费升级趋势下，越来越受到消费者喜爱。根据数据统计显示，中国泡菜市场规模已从2009年的260亿元上升到超过500亿元。其中，某地泡菜从2009年的30亿元增长到2018年的180多亿元，并建成中国非常大的的泡菜产业基地，泡菜市场份额占全国1/3。
随着食品安全问题与环保要求的不断提升，泡菜市场竞争越来越激烈，产能、技术落后一步的企业都要遭到市场的残酷淘汰。据介绍，有泡菜企业因没有先进的技术、设备加持，袋装泡菜因漏气导致产品变质，既影响了泡菜产能，又难以保证泡菜的品质安全，严重限制了企业销售市场的拓展，泡菜产品质量整体竞争力不强。
为此，不少泡菜加工企业加快产能、技术升级，其中通过引进真空锁鲜包装机、包装袋漏气检测仪等，不仅能防止氧化、受潮、霉变，延长保质保鲜期限，更有效地使袋装泡菜长期保持原有的色、香、味，同时对成品出厂前进行密封检测，避免袋装泡菜因漏气导致产品变质，保证泡菜的品质安全，满足消费升级需求。
其实，在真空行业经过“七五”、“八五”的技术改造后整体水平有了大幅提升，真空包装机械设备适用行业越来越广泛，像泡菜行业、糕点烘焙业、肉类加工业等等。如今，市面上的真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，防止氧化、霉变，达到保鲜而延长产品的货架期的目的，并且密封严实，避免漏气导致产品变质，确保泡菜包装质量。
如果说真空包装机延长保质保鲜期限，那么包装袋密封检测仪可以在线检测，从而提高泡菜包装效率，同时避免食品因气密性漏气导致产品变质而造成资源浪费，为泡菜品质再设一道安全“枷锁”。
一位泡菜厂家反馈“虽说引进泡菜真空包装机，延长产品保鲜期，但是或可能操作不当、包材质量等原因会出现漏气的情况，密封检测仪发挥作用大。”
笔者了解到，为了能够满足各种包装规格、线路速度、检测灵敏度等的要求，生产厂家经过多次试验、检测，不断完善密封检测仪综合性能。即便是很小的食品包装材料漏气点，密封性检测仪也能实现无损、在线或离线等检测，而且检测更灵敏、准确度更高、性能更稳定，不会因气体体积变化而受到干扰，确保泡菜包装检测可靠。
而今泡菜蕴藏着巨大市场及发展潜力，随着地方泡菜在市场的话语权、竞争力和度进一步提升，以及人们的品质安全意识的提升，未来真空包装机、密封检测仪将继续在品质安全上发挥着日趋重要的作用，增强产品市场竞争力，赋力“小泡菜”做成百亿“大产业”。
(原标题：真空包装机、密封检测仪赋能“小泡菜”做成“大产业”)
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