日前，国内某咖啡企业新落地了无人售货机和无人咖啡机，在一定程度上降低了企业的开店和配送成本。如今，得益于物联网、人工智能等信息技术的飞速发展，我国无人零售市场正在持续扩大。食品零售市场涌现的新趋势也将提高食品自贩机等无人零售设备的市场普及率。
就目前来说，我国食品零售市场主要有以下几个发展趋势，例如碎片化消费、行业边界模糊化、信息化到数字化、AI技术革命等等。在这一需求驱动和技术驱动的环境下，我国食品零售市场出现了无人零售这一概念。
无人零售建立在智能化技术发展这一基础上，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对食品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑食品销售业态结构与生态圈。例如自贩机等设备，能在降低人工成本的同时，拓展零售场景，实现消费大数据的收集、分析与应用。
近两年，随着食品零售市场的转型升级，国内无人零售市场规模持续扩大。数据显示，2017 年国内无人零售市场(含自贩机) 市场规模接近 218 亿元，预计 2020 年将突破 650 亿，三年复合增长率在 44.4%左右。
与此同时，自贩机的技术也在不断提高，其应用场景和范围得到扩大。以往市场上的自贩机多以售卖成品为主，而如今，能够直接制作餐饮的自贩机也越来越多地出现在市场上。例如现在商场内数量繁多的鲜榨果汁机、无人咖啡机、自动冰激凌机等等。
虽然市场空间巨大，但能够直接制作餐饮的自贩机作为一个新兴行业，发展迅速的同时，面临的问题也非常多。首先就是故障频繁，现如今，市面上的自贩机种类繁多，但质量却差次不齐，容易出现重复消费、制作过程故障等问题。不仅降低消费者的体验感，也会对商家的利益产生影响。
业内人士表示，目前国内无人零售体系相关的技术还不够成熟与完善。因此，业内相关企业还需加大人工智能、
RFID、重力感应等技术与设备的融合，提升设备运行过程的稳定性，为消费者带来更人性化的体验，满足多元化的产品生产与降本增效。
其次，制造厂家也要保障餐饮的质量安全。虽然无人自贩机解放了劳动力，但也容易产生食品安全漏洞。对此，设备制造商要极大其在食品安全方面的防范力度。例如，在设备内设置制冷装置，避免生鲜类产品出现变质。当然，食物的生产部件上也要使用食品级涂料，加强食品安全的防范力度。
随着无人零售产业的持续扩张，食品自贩机的市场空间将会进一步发展。未来，国内自贩机的发展重点将会偏向于技术优化。设备制造商在生产设备时，要以消费者需求为导向，利用人工智能等新兴技术对设备进行优化，为消费者带去更好的消费体验。同时也要注重食品安全风险的防护，保护消费者“舌尖上的安全”。
(原标题：无人自贩机普及率提高 设备性能亟待完善)
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