贵州人爱吃辣，贵州也是辣椒种植大省。目前贵州的辣椒种植面积超过500万亩，规模位居全国首位。辣椒的生产销售虽然为贵州的经济发展带来一定的帮助，但是出售农产品原料与初级加工产品带来的经济效益很小。为进一步开展脱贫攻坚工作，从贵州的特色农业出发，对农产品进行深加工，提高农产品的附加值，成为贵州产业升级转型的目标之一。
近日，由贵州省科技厅立项支持的“植物萃取(贵州特色农产品天然成分提取)关键技术研究与产业化示范 ”项目正式在贵阳启动。项目将以辣椒、食用菌、核桃和紫苏籽等贵州特色农产品为研究对象，开展植物功能性成分萃取(提取)技术集成研究。可以预见，项目研究成功后，将为萃取仪器设备带来巨大的市场。
植物功能性成分萃取的研究主要需要依靠两种类型的仪器设备：检测分析仪器与萃取设备。想要开发植物萃取深加工产品，首先需要知道植物中的功能性成分有哪些、这些成分有什么作用、不同品种之间的成分是否有区别等，这些问题可以通过分析检测仪器解答。在确定功能性成分之后，需要考虑可以用哪些方法哪些仪器萃取，不同仪器的萃取效果有什么样的区别，然后选择或自行开发适合的萃取仪器。
以辣椒为例，常用的辣椒成分检测方法有色谱法、红外光谱法和紫外光谱法等。除了辣椒红色素和辣椒碱等常见的成分，有研究者采用高效液相色谱法测定了不同生长期类胡萝卜素类物质的种类和相对含量，共测得56个色谱峰，鉴定出的34个色谱峰中包括了38种类胡萝卜素成分，这些物质在辣椒的不同生育期的相对含量都有明显的变化。还有研究者通过气相色谱仪质谱联用技术分析出辣椒果实和辣椒籽中含有大量的脂肪酸，包括棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等等。目前，关于辣椒成分的检测研究已经有很多，但还有未被发现的成分。而且除了辣椒红色素和辣椒碱，很多已经发现成分的生理活性还有很大的开发价值。而这些都需要依靠分析检测仪器来发现。
辣椒提取物的萃取方式也有很多种。高效液相色谱仪除了测定辣椒成分，也可以用于辣椒提取物的分离萃取；快速溶剂萃取仪利用丙酮、乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂将辣椒中的成分溶解于溶剂中再进行提取；超临界萃取仪则是利用二氧化碳在超临界状态下具有非极性液体溶剂的溶解能力进行分离、萃取。不同的萃取方式有不同的特点和不足，不同的成分适合的萃取方式也不一定相同。
贵州植物萃取研究项目不仅可以延长辣椒等农产品的产业链，提高农产品附加值，促进农业转型升级，对仪器行业也是一次发展的良机。项目的研究需要各种分析仪器和萃取设备，为仪器行业带来订单。获得研究成果后，新的萃取技术可以为行业注入活力，带来新的萃取设备。而作为辣椒大省一旦开始辣椒的深加工，也一定会为萃取设备开辟一个广阔的市场。
(原标题：贵州开展植物萃取研究 农产品深加工带来仪器市场)
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