企业聚焦中高浓度果汁市场低温灭菌技术推动产业转型

2023-04-07 18:40:37来源：食品机械设备网整理关键词：低温灭菌机高浓度果汁阅读量：23447

导读：近日，汇源果汁在北京密云召开了重整后的首轮经销商大会，据汇源果汁执行总裁咸晓芳透露，汇源果汁将重新聚焦中高浓度果汁产品，将原有的385个SKU瘦身至78个。

　　果汁是一种非常受消费者欢迎的饮料产品，截至2020年我国果汁市场规模已达1272亿元。随着消费升级，人们对果汁产品的要求也越来越高。为迎合消费者多元化、多样化的需求，企业不断扩大产品品类、更新产品口味，并在果汁浓度上“做文章”。

　　果汁是以水果为原料经物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。按照果汁浓度的不同可以分为：低浓度果汁、中浓度果汁以及高浓度果汁。其中，高浓度果汁的含量接近百分之百。健康消费意识的觉醒，使得消费者越来越追求“原汁原味”的果汁，由此进一步加速了果汁行业的发展。为满足消费者对高品质果汁的需要，饮料企业纷纷加码布局中高浓度果汁市场。除了汇源外，可口可乐果粒橙、农夫果园、仲景山楂汁、王小芒也推出了中高浓度果汁产品。

　　值得注意的是，要想较大程度地保留果汁的新鲜程度、口感以及营养成分，在生产工艺上就有着更高的要求。对于果汁饮品行业来说，长期以来，果汁的新鲜性与保质期限的稳定性往往难以共存，通常情况下，为了延长果汁的保质期，企业会采用高温杀菌技术来加工果汁，这样加工出来的果汁新鲜度不高，还会造成营养成分流失。而鲜榨果汁保质期较短，果汁氧化过后还会带有苦味。不过，随着低温灭菌技术的出现，使得果汁的保质期与新鲜度可以兼得。低温杀菌技术能够很好地避免高温对果汁功能成分的破坏，保留果汁的营养成分和口感。

　　除此之外，NFC技术的面世让果汁行业逐渐走向高端化。NFC意为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装(不经过浓缩及复原)，保留了水果原有的新鲜风味。企业为了保证果汁的品质通常将NFC与低温灭菌技术相结合。

　　随着人们健康饮食的意识逐渐增强，消费者更加倾向于选择绿色、健康、高浓度的果汁产品。面对饮料市场的多元化发展，企业必须谋求新的发展与转变，及时调整产品线，在果源、工艺、生产体系方面不断创新，开发新鲜度更高、品质更优的果汁产品。

上一篇：制药工厂迭代进行时，药企积极投身智能化大潮

下一篇：如何破解菠萝蜜去皮难题？自动削皮机来助力

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。