智能“店小二”沦为玩具 餐饮机器人市场尚待开拓

　　【中国智能制造网 名家论坛】当前，部分餐厅引进的餐饮机器人已成了摆设，沦为了孩子们的玩具。对于这种现象，业内人士称：“餐厅用机器人局限性太强，虽目前还不够成熟，但还在继续研发，未来前景乐观。”　　
　　机器人版“店小二”，是来自于前几年多城市开设的、以代替人工为客人们端茶上菜的特色主题餐厅。这几年岛城开了几家“机器人餐厅”，经过调查记者了解到，其中一家已经关门，部分机器人成了摆设，沦为孩子们的玩具。对于这种现象，业内人士称：“餐厅用机器人局限性太强，虽目前还不够成熟，但还在继续研发，未来前景乐观。”
　　
　　送餐机器人沦落成玩具
　　
　　今年9月新学期开学，山东大学青岛校区引进机器人刀削面的事情，又引起了人们对于机器人科技的关注热情。当时同学们对于新事物的新奇，一中午就卖出300到400碗面。这让人联想到曾经风光大火的“机器人餐厅”，在2015年内，据不完全统计，全国地区就有15个以上的城市出现了“机器人餐厅”。例如2015年7月份与9月份，相继在岛城四方悦荟城的吃货食堂与青岛遇见咖啡店都有了机器人，在人工成本越来越高的情况下，类似这样的餐饮机器人将更好地解决人工问题。这两家都是曾经一时刷爆朋友圈的餐厅，人们纷纷登门体验机器人服务。可是如今经过记者走访发现，四方悦荟城的吃货食堂因为客流量减少，终没有客源已经关门歇业，而遇见咖啡店的送餐机器人也仅仅是孩子们的玩具。
　　
　　记者在四方悦荟城看到，昔日宾客如云的吃货食堂机器人餐厅如今大门封闭，更不用说机器人了，连门店都已经不在。记者只访问到这间餐厅的邻居，贺贺鲜榨果蔬的葛老板，得知当时吃货食堂主营的是类似于麻辣烫的菜品，加上机器人的送餐的服务形式，广告宣传也很足够，当初为了店面在车站周边都打过很大的广告，很受年轻人喜欢。“当时一开始赚了不少钱，生意很好。”葛老板回忆。原来这家餐厅的机器人行走是靠在地上的固定轨道，由人工操作就能按照固定轨道行走。“那个机器人感觉就是孩子们玩的那种电动车玩具。”葛老板说。
　　
　　另一家遇见咖啡就幸运很多，记者在店内看到这个叫“特特”的机器人正在充电，据说现在已经很少用它来送餐了，大部分还是人工服务。工作人员将它启动后，“特特”开始跟大家打招呼，路过的客人们就看一下就匆匆离开，说了句“真可爱”，没有停留下来。“主要是孩子们喜欢，生日周末的时候过来玩。遇见是全青岛家拥有这样机器人的餐厅，当时这台机器是从上海购置，差不多十几万吧。”店内工作人员介绍。这个送餐机器人是通过程序控制之后，可以通过地面磁条无轨道行走，比一般的机器要先进一些，成本也有些昂贵。不同于市场上的机器人还可以简单对话，也有表情喜怒哀乐的变化，参与店内活动。“吸引小孩子，孩子们可以跟它对话互动，唱歌卖萌。”
　　
　　送餐机器人局限性太强
　　
　　超能陆战队的“大白”，使得这样一个智能机器人的形象深入人心，引来不少人们热议，希望自己也能拥有一个“大白”，如今餐厅也想靠这种门店特色宣传吸引客流量。记者随机采访了几名商场内的年轻人，他们的回答都觉得一开始会感兴趣，但是还是比较注重食物的性价比，菜品好机器人又服务好，一定会常光顾。
　　
　　据报道，广州多家餐厅有机器人“店小二”，大部分也都关门。“机器人这个点不错，但对于150平米的门店送餐速度不是很快。而且只负责运送，汤汤水水的会洒到客人身上，端放还是需要人工来完成。后来因为没有客源，商场后放弃了跟他家的合作，重新引进了‘呷哺呷哺’火锅取而代之。”贺贺鲜榨果蔬的葛老板表示遗憾。遇见咖啡的店员也说：“只能送一般的点心甜品，咖啡之类的很容易洒。只能增加门店特色，跟人工比差一些灵活。”
　　
　　记者带着商家怎么样看待机器人在餐饮行业的问题，又来访问了巷里巷弄餐饮的赵老板：“目前来看点，机器人代替不了人工，只是流程在，也不卫生，汤水很容易洒；第二，局限性太强，不是所有菜品都适合；第三，目前机器人造价太高，长远看可能会比较省钱，可是后期还有机器人的维护跟保养，所以就目前来看，都是噱头，还是人工划算。”
　　
　　非智能机器人发展较成熟
　　
　　而相比智能机器人，机械手臂等这种简单的机械操作，只具有一般编程能力和操作功能的机器人，如今已经能给人们带来便捷，发展成熟。例如机器人刀削面这类，记者走访一些使用机器削面机的店家了解到，机器成本不到一万，两年间都没怎么坏过，只需要简单的更换刀片就可以。记者看到大概一分钟就可以削出来两大碗面，跟人工速度相比快了一倍多。“比起人工的工资、保险加在一起，使用机器是更为经济划算一些，这个也不太费电，论口感来说，机器比人工削的面条厚薄一样更均匀。”一家面店的老板这样告诉记者。
　　
　　还有山东大学食堂青岛校区这样的机器人刀削面，学校负责饮食的周主任说：“当初选择机器的原因是为了节省人工成本，也比人工快，用机器代替人工。学校为了食品安全从来不用外面加工过的食品，所以食堂从早上四点就开始准备一天的食物，而且工作很辛苦，找削面的师傅也不太容易。饭点学生集中吃饭根本来不及，两个人能做的事情现在有了机器人，只需要一个人就够了。师傅们只需要轻轻按下机器人的启动按钮，机器人就可以开始不停歇地工作，面条很快就被师傅捞出锅给同学们食用。因为面食需要现做不像米饭之类，可以提前做好，这样缩短同学们的排队等待的时间，机器比人工可快多了，节省出时间来中午可以多休息一下，选择这个机器人的造型还能增添就餐乐趣。”刀削面机器人源自爱吃面食的西北地区，如今也是作为青岛大学食堂一道有趣的风景线。如果有西北地区的孩子来青就读，也是能享受到家乡的美味。
　　
　　“机器人分智能与非智能，像送餐机器人跟机器人刀削面这种东西，都是属于非智能的机械，并不是智能机器人。”青岛里奥机器人技术有限公司王经理说：“像这种非智能操作，国内已经很成熟，往大的说就是工业方面的机械手臂，可以有效代替人工作业，减少人员伤亡。在商业看来，智能机器人还是有很大的商业发掘价值。”
　　
　　以后服务型机器人很常见
　　
　　市南区的里奥机器人技术有限公司王副总经理说：“这两年智能型机器人主要是以教育、银行金融、餐厅、公共产所为主要发展市场。但是目前技术还都不是很成熟，95%还未有生产能力，成本都相对比较高，都处在研发中。在两三年后应该会比较成熟。中国现在市场前景很好，可是现状是日本、韩国这些国家相对技术比较成熟。”
　　
　　根据王副总经理介绍，记者得知对于服务型机器人来说，未来每家都有机器人会是很常见的现象，比如医疗、安检、巡查、陪伴老人孩子、做饭家务，领域很广泛。只是目前还达不到，现状跟大家想象还是有些落差，不过按来说，已经出现了有三岁孩子智商的机器人。
　　
　　虽然目前对于餐饮行业内做饭，送餐，点餐“店小二”的活来说还有些困难，不过现如今在银行方面机器人，已经可以取代大堂经理的大部分工作。“有屏幕，当有客户进来，机器人都会上前打招呼，询问对方办理什么业务。他还能根据不同业务类型做好客户引导分流，同等候办理业务的客户交流互动，并可即兴表演节目。还有的大型活动也可以充当主持人，所有的控制端都可以通过云端数据库更新。”公司工作人员介绍，“以后服务型机器人会发展越来越好，对于餐饮行业是个有利的趋势。”
　　
　　（原标题：送餐机器人沦落成玩具以后服务型机器人很常见）