橄榄油的营养价值比较高，是一种植物油，它的烟点还是很高的，具体如何，我们可以用烟点仪来测量，烟点仪是专门用于检测物质烟点的仪器，一般情况下，烟点越高，品质越好。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的*、D、E、F、K和胡萝卜素等*及抗氧化物等多种成分，并且不含*，因而人体消化吸收率*。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化*的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，*食用可以有效缓解便秘。

根据其成分和可消化性，橄榄油是婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和*的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

我们平常比较多见的是全自动油脂烟点仪和半自动油脂烟点仪，而在粮油检测和加工部门，使用的比较多的就是全自动油脂烟点仪，它自动化程度比较高，由机器自动记录烟点，省去了人工记录的步骤，准确度更高。

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