一般的食品中都含有一定量的脂肪，物质中适量的脂肪对人体的健康有益的，过去我们都用简易的索氏抽提法测量，现在我们应用脂肪测定仪来测量脂肪含量，使用起来更加方便快捷，且提高工作效率，在生产中有广泛应用。

　　将抽提筒用开水洗净,洗至筒内不留任何杂质,置于干燥箱内烘1小时(105℃)取出编号,称重后移人干燥器内冷却备用。其他操作准备可见仪器说明书。称取样品,精确至0.以刀29。先在滤纸筒内底部塞一层脱脂棉,然后将样品转入筒内,再用脱脂棉盖在试样上面。试样转人仪器及加无水抽提操作可见仪器说明书。溶剂浸泡抽提1小时,然后进行巧分钟的溶剂回收。将抽提筒在加热板上使溶剂*挥发后,转人干燥箱内烘45分钟(温度105℃)左右,移人干燥器内冷却称量,计算含油量。使所得油脂达到恒重。

为了避免滤纸筒不对称,导致淀粉在实验过程中溢出,可以先把滤纸对折,然后沿十字中心摺成圆柱形,折线处一定要平整;脱脂滤纸筒放人滤纸筒架内时,用力不要过猛,防止滤纸破裂。滤纸上口不得高出滤纸筒架内槽,否则滤纸筒会吸不牢。

脂肪测定仪又叫粗脂测定仪，在粮油加工厂以及食品检测部门，该仪器使用的比较广泛。脂肪测定仪可以同时对六种样品同时进行检测，加快了工作效率，节省时间。

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