纤维是人体所必需的一种元素，虽然它并不能被人体所吸收，但是有助于消化和肠胃挪动，并可以预防某些疾病，在食品中，加入适当的粗纤维是必须的，纤维测定仪可以检测出物质中的纤维含量，它的主要原理是利用酸碱消煮法，并进行重量测定从而得到粗纤维含量，纤维测定仪也可以称为粗纤维测定仪。

　　前期研究发现,重金属离子胁迫能明显增加茭白产品器官中膳食纤维和粗纤维的含量,但在镉硫交互处理下的情况尚没有报道。因此,试验以江苏省特色水生蔬菜茭白为试材,以土壤为栽培介质,在不同肥料处理下,对Cd2+100mg/L的胁迫进行不同浓度的镉硫交互处理,研究茭白产品器官中膳食纤维、粗纤维的含量变化,以期从膳食纤维和粗纤维的角度出发,阐述硫对降低重金属离子胁迫伤害的缓解作用。纤维的测定可以选用纤维测定仪进行有效的分析。

　　于2007年秋季采收盛期(蒋墅茭为9月15日,葑红早为10月5日),在各处理中随机选取3个露白的茭白肉质茎,3次重复,剥除叶鞘,分别称取鲜质量,切片置烘箱中105e杀青30min,75e烘至恒重,称取干质量,粉碎机粉碎后经100目过筛后保存,测定前在75e下烘至恒重。

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