所谓的油脂烟点，就是油脂在加热后冒烟的那一刻温度，油脂烟点作为衡量油脂品质的其中一个标准，一般我们都认为烟点越高，油脂品质越好。在粮油加工和检验部门，油脂烟点仪被广泛应用于检测烟点，一般加工厂会存在两种仪器，全自动油脂烟点仪和半自动油脂烟点仪。

　　食用油烟点的检测是相对较弱,总体上一直在烟雾和烟的主要人工观测温度、烟雾关键点和烟点温度因人而异,标准不统一,标准化水平不高,水平发展的支柱产业之一,在中国食品行业并不协调。神经网络的学习能力,较强的容错能力和并行处理的能力。信号处理更接近人类的思维活动。当输入和输出关系不能使用函数来描述,使用智能神经网络算法,全自动油脂烟点仪可以完成自动检测食用油烟雾。

系统使用一个温度传感器和烟雾传感器检测到食用油加热温度和烟雾信号,食用油的价值是通过检测食用油质量校准。是一种自动校准好的食用油质量控制系统。用以下特点,系统测试实际烟点误差小,可靠性好,成本低,可重复性高的测试。 

油脂烟点仪的使用，有效提高工作效率，过去都是采用人工的方法记录下油脂冒烟时的温度，这样会由于不同的人而产生误差，而利用油脂烟点仪，有效提高精确度。

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