了解面团的拉伸性，可以更好的生产面粉产品。面团拉伸性测量一般需要经过5个步骤面团制备、揉圆、成型、醒发和拉伸几个阶段，其中揉圆、成型、醒发和拉伸都是在面团拉伸仪上进行，所以面团拉伸仪性能的优劣直接影响到zui终测试结果。因此，有必要分析影响拉伸仪性能的因素。搓条是面团在拉伸仪上试验的第二步。成型器由一个半封闭圆筒仓和可在仓内绕水平轴转动的压辊组成，面团在金属板和压辊间受力成型。实际上成型器的尺寸决定成型面块的粗细和均匀。

　　国家标准要求成型器的背板弯曲度要与模具*。背板是异型件，一般的加工手段难以保证其尺寸精度。如果两台仪器背板弯曲度不*，则相同的面团搓条后粗细不*，细的拉伸阻力R和延伸性E较小，这将直接影响到拉伸测试结果的再现性。因此成型器的尺寸精度是关键的影响因素，背板的模具尺寸要求精确，才能保证批量生产的零件质量。醒发是在面团拉伸仪上试验的第三步，也是时间zui长的步骤。醒发箱是用于醒发面团，由3个隔舱组成。温度是影响面团醒发效果的关键因素。

仪器名称：面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

面团拉伸仪        http://www.fzylsy.com/