鲜花真空预冷机，鲜花保鲜设备

采收花卉后的贮藏及运输是一门相当复杂的技术，真空预冷保鲜技术在花卉采收后贮存和运输中的应用

已经开始，采收花卉后通过有效调节周围环境温度，可延长其贮存期，保持花卉的优良品质。

其中花卉保鲜zui重要措施之一是降温。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量热量，即所谓的田间热，这种

田间热必须迅速除去，否则对花卉的贮藏及运输极为不利。经过实验表明，花卉采收后如不迅速除去田间

热而在常温(20℃)下放置1天，相当于减少花卉适宜存贮温度(如0℃)的条件下5至7天的存贮寿命。所以

采收的花卉应立即进行快速降温处理，即预冷。采收后的花卉如果不经过预冷就直接进入贮藏库或运输车，

不仅需贮藏库或运输车提供很大的冷量，而且由于贮藏库及运输车都不是为应付满载有大量田间热的花卉而

设计的，未经预冷的花卉直接进入库内或车内很长时间温度降不下来。除此之外，货温与库温相差较大，

易在库顶凝结大量水滴，这些水滴浸润花卉，会引起腐烂。而对花卉进行采后预冷处理，花卉进入贮藏库

或

运输车后只需较小的冷量且仅需采用一定的保冷防热措施，冷却效率也高。

花卉预冷的保鲜方法比较多，其中十分有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据真空条件下可加快

水分蒸发的特性，把花卉放置在真空预冷槽内进行真空处理，花卉中的部分水分向外蒸腾，其中的潜热随水

蒸气释放体外，从而使花卉迅速降温。真空预冷不仅速度快、降温比较均匀，而且由于降低了气压，使花卉

组织的氧气浓度降低，乙烯释放的浓度也降低，可有效地保持花卉新鲜度和延长贮存期。

花卉的真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制湿度、温度。所需真空度高低与预冷槽内花卉的

特点、花卉数量、花卉本身湿度以及真空设备的性能有关。 花卉真空预冷保鲜中的问题及对策花卉 

真空预冷保鲜过程会引起花卉失水现象，大约温度每下降10℃，散失水分1%，如温度从30℃降到5℃，

大约失水3%。花卉如果失水严重，表面气孔开放，会导致新鲜度下降，影响花卉品质。所以必须严格控制

花卉有合适的湿度。在美国已应用一种喷雾真空预冷设备，既有效避免花卉预冷过程脱水现象，又能快速降

温。目前笔者在真空预冷前主要对花卉进行吸水或喷水处理。吸水是指花卉在预冷前先将花卉放入含水的

鲜花真空预冷机，鲜花保鲜设备

容器里，使花卉吸水一段时间后连同容器一起放入真空槽内进行真空预冷，此法主要适用于要求预冷zui终

温度较低的花卉(如要求1℃至2℃)。另外对于采收后具有较多花蕾的花卉，还在容器水里加入1%左右的

*作为保鲜剂。吸水处理由于容器占用真空槽的一定空间，因而影响生产效率。喷水处理是指预冷前

使用加湿机对花卉进行均匀地喷雾加湿，使花卉预冷前具有足够的水分。实践证明，喷水处理简便适用。

真空花卉保鲜预冷具有降温时间快(一般只需20至30分钟)、效率高、降温均匀、不受包装影响等显著特点

，特别适应花卉这类表面积与体积比大的物品预冷保鲜。花卉的真空预冷保鲜还有待继续努力探索、实验，

随着预冷工艺的不断完善，真空预冷设备的性能进一步提高，真空预冷保鲜在花卉贮藏或运输中的应用会

越来越普及。