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山东中德食品机械有限公司
中德牌1236不锈钢高温杀菌锅 灭菌釜整机采用S30408不锈钢材料制作,杀菌结束,热水回收到热水罐做再次使用,节能减排,降低成本。全浸式水浴式杀菌锅对于大块头的食品有较强的热穿透力,杀菌效果好。
中德牌1236不锈钢高温杀菌锅 灭菌釜
设备性能特点(王:):
◆工业电脑全自动控制,触摸指令输入。◆电子、机械双安全连锁。
◆电子、机械双超压保护。◆电子超温度自动保护。
◆温度异常报警。◆压力异常报警。
◆水位异常报警。◆动作异常报警。
◆自动气锤消音。 ◆杀菌水流方向自动切换。
◆运行前电脑自测阀门及传感器功能。
◆杀菌温度控制精度±0.5℃以内。◆锅内各点热分布≤±0.5℃。
◆电子温度偏差校正。
中德牌1236不锈钢高温杀菌锅 灭菌釜
在罐藏食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。
杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境,能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的zui重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到*,保持各点F值高度*,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,zui大限度减少杀菌时间。
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