这个时候的这个行业在淡季的时候达到像zui旺季的收益是基本不可能的，但是如何在这淡季里，另辟蹊径，完成一个“小赚一把”的“小目标”呢？
回转“小”火锅相比较于传统“大”火锅，在这个季节里的优势显现无疑。没有*的酒精灯铺面而来的灼热。配方灵活，可以专门针对春夏两季专门设计和使用对应的配方和相应的食材。因为加热的热源使用的是电磁炉，所以，加热的火力可调。相对于其他形式的餐饮，回转火锅可以保证食材的新鲜。这一点也让其他形式的餐饮*。虽然到了夏季，既有凉面冷面的应季主食，又有像烧烤啤酒这样的绝配，但是哪一个消费者会每一天去进行这种形式的消费呢？无论春夏秋冬，我们的大多数人的饮食还是以熟食热食为主。吃一次回转火锅就像在家里吃一次炖菜饭一样随意，惬意。
同时，我们也可以将新鲜的山货，海货，搭配上含有清火中草药的火锅汤料作为我们春夏季清火，食疗养生的宣传重点。让人们对回转火锅的固有印象发生改变。进而刺激顾客进店尝鲜，消费。
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