一，如果发酵罐温度过高，请用螺杆式冷水机制冷工作原理：

　　　螺杆式冷水机原理：螺杆式冷水机因其关键部件-压缩机采用螺杆式故名螺杆式冷水机，机组在蒸发器蒸发出来的状态下为气体冷媒；经压缩机绝热压缩以后，变成高温高压状态。被压缩后的气体冷媒，再进入冷凝器中，经冷凝后变化成液态冷媒，再经节流阀膨胀到低压，变成气液混合物。其中低温低压下的液态冷媒，在蒸发器中吸收被冷物质的热量，重新变成气态冷媒。气态冷媒经管道重新进入压缩机，开始新的循环。这就是冷冻循环的四个过程。也是螺杆式冷水机的主要工作原理。

二，如果发酵罐温度过高，请用螺杆式冷水机的应用：

　　　螺杆式冷水机的功率相对要比涡旋式的功率更大，主要应用于*空调系统.化工.纺织.食品.制药.化纤等大型工业制冷方面螺杆式冷水机的分类：螺杆式冷水机按照散热方式的不同可分为水冷螺杆式冷水机和风冷螺杆式冷水机两种螺杆式冷水机选用要点：

产品选用要点

1.螺杆式冷水机组的主要控制参数为制冷性能系数，额定制冷量，输入功率以及制冷剂类型等。

2.冷水机组的选用应根据冷负荷及用途来考虑。对于低负荷运转工况时间较长的制冷系统，宜选用多机头活塞式压缩机组或螺杆式压缩机组，便于调节和节能。

3.选用冷水机组时，优先考虑性能系数值较高的机组。根据资料统计，一般冷水机组全年在*负荷下运行时间约占总运行时间的1/4以下。总运行时间内*、75%、50%、25%负荷的运行时间比例大致为2.3%、41.5%、46.1%、10.1%。因此，在选用冷水机组时应优先考虑效率曲线比较平坦的机型。同时，在设计选用时应考虑冷水机组负荷的调节范围。多机头螺杆式冷水机组部分负荷性能优良，可根据实际情况选用。

4.选用冷水机组时，应注意名义工况的条件。冷水机组的实际产冷量与下列因素有关：a)冷水出水温度和流量；b)冷却水的进水温度、流量以及污垢系数。

5.选用冷水机组时，应注意该型号机组的正常工作范围，主要是主电机的电流限值是名义工况下的轴功率的电流值。

6.在设计选用中应注意：在名义工况流量下，冷水的出口温度不应超过15℃，风冷机组室外干球温度不应超过43℃。若必须超过上述范围时，应了解压缩机的使用范围是否允许，所配主电机的功率是否足够。螺杆式冷水机的保养：一、螺杆式冷水机安装完毕或*停用后再次使用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应保持一段时间。

二，如果发酵罐温度过高，请用螺杆式冷水机中产生异味的原因：

　　　即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：螺杆式冷水机在未品前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的螺杆式冷水机，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）到食品中导致异味产生。螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相感染。2、防止螺杆式冷水机异味产生的方法入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使螺杆式冷水机库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。