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利用高温干热对微生物有氧化，蛋白质变性，电介质浓缩引起中毒等作用。其中主要是通过氧化作用破坏细胞原生质，使为生物死亡，所以在一定的加热时间内可杀死一切微生物。
利用高温干热对微生物有氧化，蛋白质变性，电介质浓缩引起中毒等作用。其中主要是通过氧化作用破坏细胞原生质，使为生物死亡，所以在一定的加热时间内可杀死一切微生物。
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