脱水蔬菜工艺流程：

   脱水干制常用方法有自然晒干及人工脱水两种。人工脱水包括烘炉干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前较*的人工脱水是冷冻真空脱水法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速复水性。工艺流程是:原料挑选→清洗→去皮→切分→烫漂→冷却→沥干→冻结→真空干燥→分检→包装。

水分对脱水蔬菜的影响：

1.水分测定是重要的质量指标之一：
     一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作 用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏 期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。
蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类 67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～59%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、发霉，同时，干燥的食品 及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如 香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

2.水分是一项重要的经济指标，食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水87.5%，用这种奶生产奶粉(是2.5%含 水量)需要多少牛奶才能生产一吨奶粉(7︰1出奶粉率)。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。又例如生产面 包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

3.水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系，在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

脱水蔬菜水分分析仪产品介绍： 

  《冠亚牌》SFY系列脱水蔬菜快速水分测定仪，采用热解重量原理设计，是一种快速的水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。且操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、zui终值等数据，清晰可见。并具有与计算机，打印机连接功能。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。 

脱水蔬菜水分分析仪特点： 

1、 时间短，几分钟即可完成实验测定 
2、 全自动模式，确保测试准确 
3、 操作简单 
4、 效率高、无需安装、调试、培训 
5、 分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，zui终值等数据 
6、 体积小、重量轻 

脱水蔬菜水分分析仪技术指标：

 1、称重范围：0-60g 
2、水分测定范围：0.01-* 
3、称重zui小读数：0.01g 
4、样品质量：0.5-60g 
5、加热温度范围：起始-180℃ 
6、水分含量可读性：0.01% 
7、显示参数：7种 
8、通讯接口：RS 232 
9、外型尺寸：380×205×325(mm) 
10、电源：220V±10% 
11、频率：50Hz±1Hz 
12、净重：3.7Kg

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脱水蔬菜水分分析仪影响及应用