送餐机器人驱动餐饮行业降本增效

送餐机器人驱动餐饮行业降本增效

2014年，批机器人餐厅在中国兴起。然而短暂的新鲜感退却后，餐饮机器人在技术与实用效率上均无法满足餐厅正常运营的需求，导致餐厅纷纷面临关门或是转型的困境，剩下的。

2019年，随着技术与产品成熟，机器人餐厅概念再次崛起。阿里、京东等互联网科技公司打造全流程无人餐厅；海底捞、外婆家等餐饮企业也纷纷加入大潮，在传统餐厅中加入了机器人“服务员”。

机器人行业*人士表示：“2019年，将成为送餐机器人等餐饮机器人产品的爆发之年。”

送餐机器人驱动餐饮行业降本增效

以一直聚焦餐饮机器人的研发公司-----穿山甲机器人来说，公司第八代送餐机器人Amy机器人采用自主研发的多传感器融合技术及SLAM定位导航系统，能够实现厘米级定位及1秒内极速避障效果，在餐厅人流量*、多障碍物的复杂环境中也能执行送餐任务。

10月17日正式上岗的Amy送餐机器人

另一方面，机器人的实用性与性价比，也有了飞跃性提高。Amy送餐机器人的日送餐量已经达到200余盘，可*实现1:1人力替代，同时由于穿山甲机器人因自有研发中心和工厂，无中间复杂供应链，因此拥有市场绝优性价比，目前1台Amy送餐机器人的周期大约在半年左右。

优化工作模式，让服务更有温度

“机器人上菜虽然很方便，但是否会少了？”不少顾客对此抱有疑虑。

事实上，机器人送餐反而能帮助服务质量的提升。在餐饮场景中，顾客经常提出临时需求，然而当他们呼唤服务员时，服务员却忙于后厨和其他客人桌前传菜，无法即时回应。这对顾客用餐体验有多大影响？艾瑞咨询的报告表明，当顾客呼叫3次服务员没有响应，过半的顾客不会再来这家餐厅就餐。

Amy在杭州和生合茶咖

当送餐机器人*胜任“传菜员”这个单独的岗位时，服务员能在顾客身边及时响应需求，给予顾客周到贴心的服务。即使送餐机器人本身无法提供“有温度”的送餐，却能通过减轻服务员的工作负担，让他们以更好的状态让顾客感受到就餐时的“温度”。这样，便与当下餐饮行业所坚持的服务达成了一致。

Amy在新疆维仁酒店

餐厅员工表示：“客人会主动跟机器人互动、拍照，一来客人感觉很新鲜、很开心；二来我们也不用老是端盘子，看到客人招手很快就能过去了，他们也觉得服务比以前好了。”

通过机器人实际使用数据以及优化员工结构后的顾客反馈综合表明，送餐机器人不仅让餐厅运转效率更高、成本更低，同时更让服务员从重复劳动中解放，去为顾客提供更有“温度”的服务，这对餐饮行业向高质量发展有着极大的推进作用。