预制菜加工设备有哪些？什么是预制菜？为什么现在预制菜这么火？

烹饪介绍

预制料理是针对家宴料理程序繁杂的特点，利用现代标准化流水作业，对料理原料进行前期准备工作，简化制作程序，通过卫生、科学包装、加热或蒸煮等方式直接食用的方便菜单。指洗涤、切割、搭配等预先加工的成品或半成品，预制菜加工设备制造商通过厨房预先加工菜肴，然后以冷冻或真空等一系列方式包装销售。

那预制菜加工设备为什么近两年很受欢迎呢？

2020年受疫情影响，线下餐饮受到限制，家常菜大幅增加，符合家庭快节奏的预制蔬菜零售大幅增加，2020年我国预制蔬菜销售额同比增长7.55个百分点。预制料理由于方便，越来越受到广大消费者的喜爱。

把洗好的蔬菜放入沸水中加热，可以高温灭菌。有些蔬菜有涩味，把蔬菜加热一下就能消除涩味。

烹饪的优势

企业：预制料理加快出菜速度，降低成本。

顾客：预制料理基本上是成型的料理，只要采取不同的方式，只要稍微处理一关，就可以成为具有不同形态和特征的食物原料，方便简单。

预制料理分为以下四种。

1、即食食品。

是指开封后可以直接食用的预制调理产品。其中包括即食零食(如即食凤爪)和罐头，属于零售范畴。

2，即热的食物

是指只要加热就能吃的食物。这种食品加工后通常有两种保存方法：冷藏和常温。冷冻饺子、方便面、方便的火锅等食物也是这种预制料理，主要属于零售范畴。近两年市场上活跃的快餐料理包也是这种预制料理，主要服务对象是餐饮企业，目前在电商平台上也很常见。

3、即烹饪食品。

指冷藏或常温保存的原材料及必要的调料，分发后放入锅中烹调的原料食品。这种预制料理属于半成品范畴，在零售业和餐饮业中都有一定的市长/。

4、即配给食品

这种食品也可称为烹饪原料食品或半成品净菜，是指清洗、分割等初步加工的半成品小菜原料食品。

那么，请和我一起了解一下预制菜加工设备。

首先需要洗涤器。肉类、肉类、蔬菜等必须先模拟人工清洗，然后清洗干净，才能进行下一步。

清洁后切削也是的部分，调整刀的大小，更换刀具以达到所需的切削大小。

切得细一点，漂洗一点，这个漂洗和在家用锅烫的道理一样。把洗好的蔬菜放入沸水中加热，可以高温灭菌。有些蔬菜有涩味，把蔬菜加热一下就能消除涩味。我们的产品很快就热了，表面水分要用沥青去除他，所以我要用沥青

下次前清洁工作结束后要炒。这样可以使用炒好的锅，添加任何必要的材料，使菜更加新鲜，炒好的锅可以在锅里均匀加热产品。

炒后做好吃的菜，后期包装，包装类型多样化

包装完毕后也有一些细菌，需要通过高温灭菌去除，高温消毒锅可以达到这个效果。进行软包装水去除工作，箱包表面晾干后，即可进行包装工作。