食用菌高压蒸汽灭菌锅是利用高温使菌体蛋白变性，从而失去活性，达到的目的。常采用的对基质进行，因为热蒸气的穿透力强，蛋白质的凝固点随含水量的而。大型菌包罐又根据采用不同的仪器、温度、时间及压力指标分为高压蒸气、常压、常压间歇、发酵（巴氏）等

菌棒灭菌器注意事项

1、汽未放尽前，不得开启高压锅；

2、如果灭菌后的培养基在锅内不及时拿出，需在蒸汽放尽后将锅盖打开，切忌将培养基封闭在锅内过夜。

3、菌棒灭菌器压力表指针在0.05MPa以上时，不能过快放汽，菌棒灭菌器多少钱，以防止压力急速下降，液体滚沸，从培养容器中溢出。

4、操作过程，菌棒灭菌器工艺，请注意安全

5、菌棒灭菌器使用一年之后，每年要请有资格的检测部门做一次系统的检查。包括：筒体、门、管路系统、电器系统等。安全阀、温度表、压力表要定期校验，以确保设备的安全和正常使用。