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室外餐厅降温浅谈

2016年04月14日 11:51来源:宝华浩运环保科技有限公司 >>进入该公司展台人气:574

    室外餐厅相对于传统餐厅,提供更广阔的空间,可以饱览室外景色,在沙滩、游乐园等场所较为常见。也由于室外餐厅的露天特点,使得室外餐厅更容易受自然环境的影响,下雨、下雪、严寒酷暑等天气都会容易影响营业。而夏天,炎热期长达几个月,室外降温是室外餐厅经营不可避免的部分。

  在此默认,餐厅管理者投资餐厅室外降温的机会成本是zui低的。机会成本是指为了得到某种东西而所要放弃另一些东西的zui大价值;也可以理解为在面临多方案择一决策时,被舍弃的选项中的zui高价值者是本次决策的机会成本。也就是说,在资金有限的情况下,投资室外降温是众多投资方案里收益zui大的。

  对于室外降温,市场上大部分产品都是采用蒸发吸热降温的原理。而产品的设计也大同小异,喷雾型的有管道喷雾降温、喷雾加湿风扇,湿帘型的有冷风机、冷风扇。除了上面两种蒸发吸热降温的产品外,还有传统的电风扇和空调降温。由于无论哪种降温方式,都遵循着投资—回本—盈利的模式,所以我们先来分析餐厅室外降温的投资营利模式。

  支出是伴随着室外降温从始到终的,主要有三部分:

      在降温设备未投入使用前的设备购买、安装支出—E1

      降温设备投入使用后,每日维持设备运行的新增支出—E2

      设备停止使用前,每日的故障维修费用—E3

      设备使用过程中,平时需要的日常清理保养人力支出—E4

    而整个过程中,由降温设备新增的收入都是间接的,主要通过增加每日客流量来增加餐厅收入。这个新增收入,一般通过对比没有室外降温设施的室外餐厅,或者通过餐厅安装室外降温前后的营收利润差,来估计得到。

      设设备运行后,每日新增利润—Di

   上面的数据,由于我们无法得知设备故障问题会何时出现,所以我们需要将维修费用分摊到每日支出中。而这个数据同样具有特殊性,为了讨论方便,从设备维修商取得众多样本的平均数据:

   每台设备报废前的平均维修费—E

   每台设备的平均使用寿命—T

    因此,每日的故障维修费用:E3=E/T。而对于设备日常清理保养人力支出,难以衡量,且所占比例不大,因此只作为一个影响选择的次要因子。从前三个支出以及新增利润,我们可大致得到投资的回收周期P

   回收周期P=E1/DiE2E3=E1/DiE2E/T

    而这周期是设备实际运行天数,冬天、雨天等设备不运行的天数不计算在内,因此并不等同平时所指的回收周期。要得到实际回收周期,还需要根据当地往年天气统计进行修正。

    具体分析每种降温方式的经济效益,需要根据实际情况而定。在此,就只介绍一下几种常见的室外降温方式的优劣。

  1)电风扇。优点在于前期投入低,安装简单方便;缺点在于范围小,能效比低,降温效果一般,日支出较高。

  2)立式空调。基本毫无优势,只比电风扇降温效果好一点。前期投入高,并且日支出也高,回收周期长。

  3)冷风机。优点在于前期投入一般,能效比高,加湿、降温效果明显,日支出低;缺点在于安装相对麻烦,无论采用直接送风方式、还是管道送风方式,安装都不方便,并且机内湿帘需要经常清洗。

  4)冷风扇,电风扇和冷风机的结合品。优点在于前期投入低,能效比高,日支出低;缺点在于范围小,机内湿帘也需经常清洗。

  5)喷雾降温。优点在于能效比高,加湿、降温效果更明显,设计安装多样化,日支出一般;缺点在于前提投入相对较高。

    实际应用中,喷雾降温zui为欢迎。冷风机由于在室外餐厅设计安装的困难,使其在室外餐厅降温的应用大为限制。另外,湿帘的经常清洗也增加了人力成本支出。喷雾降温在室外餐厅的广泛应用,也得益于其占用空间小,风格适应性好,能很好配合灯光、建筑等达到很好的造景。

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