拉伸仪性能指标介绍

拉伸仪测量的小麦面团的拉伸性能指标众多，比如说面团拉伸阻力、面团延展度、面团拉伸曲线等。根据以上4个综合指标，可以综合评价小麦粉的特性。下面就具体介绍下各种拉伸仪测量指标。面团zui大拉伸阻力:指拉伸曲线zui大高度处面团拉伸阻力:从拉面钩接触面团开始，到图形记录到SOmm处对应的拉伸高度。评价图示R50。面团的拉伸阻力表示面团的韧性大小。韧性大小表明面筋网络结构的牢固性、强度和持气能力。

拉伸仪的面团延展度:从拉面钩接触面团开始，到面团被拉断，拉伸曲线横坐标的距离，以mm表示。面团延展度表明面筋网络结构的膨胀能力。拉伸曲线面积:指拉伸曲线与水平线所围成的面积cm2表示。它表明拉伸面团时所需要的能量、筋力大小。面积越大，能量越大。

仪器名称：拉伸仪

仪器型号：HZL-350

拉伸仪  http://www.fzylsy。。ｃｏｍ/