油脂烟点仪如何测量烟点

油脂烟点仪是由托普云农研发生产的，主要应用于对烟点的检测。何谓烟点呢？所谓的烟点就是指在不通风的情况下，加热油脂，当加热到一定温度时，油脂会散发出油烟，观察到样品发烟时的温度就是烟点。不同油脂加热发出的烟点是不同的，具体的烟点还是只有通过油脂烟点仪进行检测。

烟点高的油料，它的质量就是好的吗？通过油脂烟点仪测定得出的结论。烟点高的油脂热稳定性在一段时期内较好，油炸食物及烹饪操作环境卫生条件较好，食物风味好，但是如果一味寻求烟点的油脂商品，必将受到加工进程高温的影响，如果技术条件操控不妥当，那么不仅使油脂发作双键的异构化及聚合，熔点升高，下降消化吸收率和营养价值，并且油中的天然抗氧化剂大大消减，贮存安定性下降，含油食物货架期缩短。因而，有必要归纳思考油脂商品的各项重要指标，选好技术并掌握好油脂精炼各工序的技术条件，才干得到既质量杰出，又有较长贮存期的使用油脂商品。

油脂烟点仪适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等对烟点测定的部门。油脂烟点仪样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。

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