腊肠烘干机

腊鸭， 腊肉，腊肠等腊味是深受中国人喜爱的传统美食，在四川，湖南，湖北，广东，广西等省都很流行，传统腊肠腊味一般采用晾晒的方式干燥一般腊肠、腊鸭要晒足15天时间，腊肉则需要晒1个星期左右，不仅烘干周期长，还导致了每一批的成品品质参差不起，如果遇上天气不佳，那么腊味的晒制上市都会随着天气推迟，因为雨天如果做腊肠，会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质。热泵烘干机作为新型的腊味烘干设备已被广泛运用于腊味生产企业，其具有以下优势
1.烘干成本低，空气能烘干机热源为吸收环境热量，通过压缩机做工转化为高温输送到烘干房，其热量为环境热量+设备产生热量，相当于用1度电，产生4度电的热量，*节省烘干成本
2.安全卫生，不产生任何污染，热泵烘干机采用封闭式热风循环烘干，烘干过程中，物料不和外界接触，避免污染到物料。
3.烘干均匀，烘干房内采用360度热风循环系统，烘干*，物料干燥过程，上下，前后受热一样，达到同时干燥，提高成品率。

广式腊肠烘干工艺如下：
1、腊肠烘干机的等速干燥阶段——预热阶段
　　这是腊肠烘干的首要阶段，也是非常关键的阶段，历时5到6个小时，在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。
　　2、腊肠烘干机快速干燥阶段——强化干燥阶段
　　这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠终烘干湿度控制在17%以下。
　　经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制，烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色，脂肪雪白，条纹均匀，腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好，肉香味扑鼻，不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量，更省时省力，且不再受天气影响。