茶，味微苦而甘冽，可止渴、清神、消食、除瘴、利便，自古以来便得到了推崇。中国是茶的故乡，许多人喜爱喝茶、享受喝茶，还形成了一种独特的“茶文化”。
“俗人多泛酒，谁解助茶香。”古人喜好“品”茶，择一雅静之处，斟饮一杯，可以消除疲劳、振奋精神，细啜慢饮之下就能达到美的享受。如今虽已少有“品茶”之人，但“喝茶”者众多，茶叶在我国仍有巨大的销售市场。
此外，茶叶的利润空间比较大，商人很容易卖出高价。都匀毛尖曾拍出22万/0.15kg的高价，2005年武夷山母树大红袍以20.8万元的天价拍出，相当于1040万元/公斤，更不要说已经被列为国家二级文物的金瓜贡茶。拿我们比较熟悉的龙井茶来说，一般的茶叶可以卖到几百至几千不等，的还能卖出上万，甚至上十万的价格。
巨大的销售市场和利润空间“养活”了无数茶农、茶商，也吸引了许多黑心商贩。新茶成色好、品相佳，所以新茶的售价通常比陈茶高。因此，一些不法商人就会“略施手段”，把旧茶“化妆”成新茶。早在2005年，就有人利用美术绿为碧螺春染色，以此谋取暴利。美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿，是一种工业颜料，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等的生产，它的主要成分中包含了铅和铬两种重金属。在2008年12月卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(批)》中，就明确规定了美术绿属于违法添加的非食用物质。
我国法律规定，茶叶不得着色，不得添加任何非茶类物质，但“染色碧螺春”事件不是，也不是后。在绿茶中添加“叶绿素”、“铁粉”等违法添加物可以使茶叶变绿，提高茶叶的色泽度；在白茶中添加滑石粉，可以增加茶叶的白度，还能增重；在苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精以增加苦味和黏度······这些造假行为不仅仅是损害了消费者的利益，更是利欲熏心下对生命的漠视，对法律的践踏。
俗话说，“你有张良计，我有过墙梯”。面对市场上层出不穷的伪劣茶叶，我们也有“法宝”在手。液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用和离子色谱可以检测茶叶中的铅和铬，利用原子吸收分光光度计能对茶叶中的铜元素做检测，还能帮助我们检测到茶叶中的铁蓝和滑石粉。
维护茶叶市场的正常运营，保障消费者的权益需对检测标准进行完善。针对此前我国没有茶叶中美术绿鉴定标准的情况，今年5月13日市场监督管理总局发布了《茶叶中美术绿(铅铬绿)的测定》食品补充检验方法的公告，以打击违法茶叶，保障爱茶人士的利益。茶叶中其他违法添加物检测标准的修制订也需加足马力。
除了运用科学手段，我们也可以使用一些小技巧来帮助我们辨别茶叶是否有问题：用手指蘸上冷水捏一下茶叶，如手指上留下了绿色，那就证明茶叶染过色；看看茶叶上有没有白霜，扬洒茶叶看有没有白色粉末飞舞，如果有就说明这很可能是问题茶；静置茶水，若发现颜色分层或者浑浊，就要提高警惕性了。
喝茶是一件令人喜悦、享受的事，品茶、茶道更是有着修身养性、陶冶情操的功能。就让我们拿起科学武器，保护茶叶安全，为广大“茶友”撑起防护伞。
(原标题：茶叶有违法添加 科学手段雷霆出击)
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