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施耐德/SCHNEIDER
如今，除了较为常见的鸡蛋、牛奶、鱼肉等食品外，花蛤、鲍鱼、小龙虾等海鲜获得了众多美食爱好者的追捧。
入口食品从哪来？区块链可追溯平台带你寻踪觅迹
一道色香味俱全的菜肴，除了要依靠厨师的厨艺之外，在制作菜肴的过程中选购新鲜、安全的食材也十分重要。选择的食材，能够让菜肴等食品口感更佳。去菜市场买菜时，采购人员除了靠口问、眼观以外，基本没有辨别食材新鲜程度的好方法了，对于蔬菜、肉类等食材的原产地也难以准确判定。那么，有没有一种好方法能够确定瓜果食材、干果零食等食品等的原产地呢？
如果说以前确定蔬菜、坚果、零食等食品原产地的方法十分单一且麻烦，那么区块链食品可追溯平台的建立无疑提供了一种新的渠道。随着科研进程的不断加快和政策扶持力度的不断加大，我国食品、药品、数码电子产品等的原产地溯源体系正加快建立起来，大数据、区块链等前沿技术所起到作用也日益重要。
为了确定食品的原产地，让人们吃得放心，一些科研机构、科技企业、食品零售商一直积极努力，力求在食品原产地溯源方面实现突破。2019年6月25日，基于唯链区块链技术的沃尔玛中国区块链可追溯平台正式启动，这标志着区块链在食品、日用品等商品溯源领域的应用跨出了一大步。
据悉，首批上链的 23 款商品已完成测试并登陆平台。消费者通过扫描商品上的二维码，就可以查看商品供应源和沃尔玛接收商品的地理位置、产品检测报告、物流运输时间、商品及供应商详细介绍等多种链上信息。很多消费者听闻这一消息后，也跃跃欲试，并十分愿意亲身体验。
在C端体验方面，与RFID标或智能硬件 + APP等方式相比，区块链可追溯平台在缩短验证时间、提高研制效率等方面实现了诸多提升。在实际操作过程中，消费者只需轻轻扫描二维码，就可以看到某款产品的相关信息。从二维码跳转到移动端网页的一大好处在于，其较低的使用门槛和中间成本。
那么，区块链食品溯源到底涉及哪些环节，整个产业链体系是如何运作的呢？有研究人员认为，建立区块链食品追溯系统，可从食品的生产、加工、配送、签收等环节入手，利用区块链技术提升食品安全，系统的参与方涉及生产方、加工方、零售方、监管机构、消费者等。通过搭建区块链食品可追溯平台，消费者能查询到食品从种植、生产、制作，到出厂、上架、销售等所经历的全过程，从而做到心中有数。
采用区块链、物联网等新技术，并积极推动其在食品、药品、工业产品等领域的商业落地确实意义重大。不过，从目前国内的整体状况来看，区块链食品可追溯平台的应用尚未大规模展开，这其中的原因也是多种多样的。具体来讲，国内各地区政策和技术标准不同、部分参与企业积极性不高等，都影响了区块链食品溯源效果的全面释放。而这些问题的解决，还需要一定的时间。
任何一种技术的落地和应用，都会遇到相应的问题，而如何解决相应的问题，也体现着决策者的思考方式和行事风格。对于区块链在食品溯源、美妆产品溯源等领域的应用来说，跨越思维认知障碍、制定好相应的行业规范、有关部门加强监管等，都对区块链可追溯平台是否能够发挥出真正的作用起着不可忽视的影响。
区块链的分布式记账、密码学以及智能合约这些技术具有去中心化、公开透明、不可篡改及可追溯等特点，较好地契合了食品溯源防伪的需求，因而被业内认为是适合食品溯源的技术之一。未来，随着行业规则的进一步健全，区块链将在食品、服饰产品、美妆用品等方面得到更加深入的应用，并展现出其多元化应用价值。
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