液氮速冻机释放巨大潜能加快产业升级发展

2019-07-23 09:31:35来源：食品机械设备网 Mary 关键词：液氮速冻机速冻设备阅读量：26113

导读：除了水果，海鲜、水产、肉类以及其它调理食品等也开始利用液氮冷冻技术，大大提高产品附加值的同时，也充分地留住营养，保持产品原有风味和品质。

　　提及速冻产品，多数人认为不健康、没营养、不好吃，实则不然。伴随着速冻设备快速进步与发展，液氮速冻机开始出现在人们视线中，并在果蔬、海鲜、水产以及其它调理食品等得到应用。从速冻鱼类、速冻榴莲，再到速冻小龙虾等，液氮速冻技术不仅大大提高速冻效率，还锁住营养，保持新鲜如初的口感，其释放巨大潜能，确保产品的品质。

　　随着人们生活水平的提高，生活节奏的日趋加快，消费者对速冻产品的需求也越来越高。目前，国内速冻食品市场发展已进入稳定状态。根据相关数据统计显示，中国速冻食品市场规模从2013年的800多亿元上升至2018年的1200亿元以上，年复合增长率超过10%，预计2019年市场规模将达到1400多亿元。可见，速冻食品行业正在稳定、持续发展之中。

　　行业人士分析认为，中国速冻行业的年均增长水平高于世界平均水平，消费需求是产业发展的内生动力，技术进步是主要支撑。

　　因此，随着速冻产品市场消费不断升级，速冻食品生产企业要不断创新速冻技术手段或者引用先进的速冻设备等，从而对现有产品进行升级以满足消费者对食品新鲜、营养、安全的要求。

　　在新鲜、营养、风味和品质方面，液氮速冻技术优势不断凸显。日前，笔者看到这样一个视频，活鱼通过-196℃液氮冷冻之后，之后再将速冻的鱼放入温水中，大约10多分钟后，鱼神奇的“活”了。据相关人员介绍，由于活鱼放入液氮会被瞬间冻起来，冷冻时间短，温降速度快，外层瞬间冻成冰晶对内部起着一定的保护作用，留住产品原有的活性。

　　另外，为了更好地保证进口榴莲新鲜、风味和品质，生鲜企业先淘汰外观有虫洞、虫蛀、品相不佳或与挑拣工艺不符的果实，再用喷气管拂去表面灰尘、杂物，之后立即通过先进的液氮速冻机，利用液氮冷冻技术，并用-110℃低温对榴莲进行急速冷冻，至少1小时以上，既方便长运输、贮藏，又不破坏水果细胞组织，锁住水分和营养成分，并保持新鲜如初的口感。

　　除了水果，海鲜、水产、肉类以及其它调理食品等也开始利用液氮冷冻技术，大大提高产品附加值的同时，也充分地留住营养，保持产品原有风味和品质。

　　据介绍，某地一公司实现了小龙虾“一条龙”加工，包括清洗、分拣、调理、冷卤、液氮速冻等10多道工序。其中，以-196℃液氮为冷冻介质，极速冷冻小龙虾，使营养得以保留，保证产品的原汁、原味。

　　不难发现，市场消费升级，人们对方便、营养、安全的速冻食品的需求越来越旺盛。未来，速冻食品行业要在营养、风味和品质上进一步下功夫，才能更好地满足消费需求。而在保证速冻产品营养、健康、风味和品质方面，液氮速冻机将扮演着重要的角色，并释放巨大潜能，加快速冻产业升级发展，或许也能够带动整个行业的转型发展。

　　(原标题：液氮速冻机释放巨大潜能加快产业升级发展)

上一篇：负氧离子监测能否成为空气质量监测新“蓝海”？

下一篇：油脂浸出设备常见故障分析和定期维护保养

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

安井食品：投资10亿元建设年产14万吨速冻食品生产线项目
近日，安井食品股份有限公司竞得福建省厦门市海沧区H2023G02-G工业用地，用于年产14万吨速冻食品生产线建设项目，建成后将成为安井食品集团总部最大的速冻食品生产线。
速冻设备制丸机
2023-11-29 16:25:51
发力鲜食玉米加工，串起致富产业链
鲜食玉米讲究的就是一个“鲜”字，但是不易储存也是鲜食玉米产业发展过程中面临的一大难题。
鲜食玉米速冻设备
2023-08-29 14:10:00
千味央厨：拟定增不超5.9亿用于食品加工建设项目等
千味央厨拟向特定对象发行股票募集资金总额不超过5.9亿元，所募资金拟用于食品加工建设项目(芜湖百福源食品加工建设项目、鹤壁百顺源食品加工建设项目(一期))、收购味宝食品80%股权、补充流动资金等。
预制菜速冻设备
2023-07-28 17:22:50
冰栗子成市场紧俏货，速冻机助力栗子冬夏两销
经过速冻机的加工，板栗的营养和鲜味不易流失，留住了好味道。速冻机的工作原理是在短时内将物料冷冻，使其形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留物料原本的口感和味道。
速冻机速冻设备
2022-11-29 11:12:45
千亿蓝海市场速冻设备如何才能分到“大蛋糕”？
我国的速冻食品工业虽然起步较晚，但随着设备的不断引进和自主创新能力加强，我国的速冻食品工业正处于欣欣向荣的上升期。
速冻设备智能装备
2019-07-22 09:17:58
高品质速冻食品受青睐液氮速冻机留住营养和口感
根据有关数据统计显示，中国速冻食品市场规模从2013年的800多亿元上升至2018年超过1000亿元，年复合增长率10%左右。整体上来看，中国速冻食品市场规模增速保持平稳。
速冻食品液氮速冻机
2019-07-12 09:45:58

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。