烘焙市场将达五千亿烘烤设备成为“背后推手”

2019-12-20 13:39:07来源：食品机械设备网 Lia 关键词：烘烤设备智能烘烤设备阅读量：24912

导读：现在市面上的隧道炉自动化水平已经得到有效提高，同时，设备也在向智能化发展。智能化隧道炉能较大地减轻操作人员的劳动强度，设备控制变得更加灵活有效。

　　日前，国外一烘焙师制作的“天价”布朗尼引起了网友热议。据了解，该款布朗尼香草糖、可可、蓝蛋和24克拉金箔制作而成，售价高达1000英镑。伴随着人们生活水平的提高，烘焙市场的大门被进一步打开，市面上的烘焙产品也变得更加多样化。在烘焙市场发展的背后，烘烤设备“功不可没”。

　　烘焙是面包、蛋糕、饼干类产品制作时不可缺少的步骤，指物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。近两年，街头巷尾的烘焙店逐渐增加，市场迅速成长。公开数据显示，2017年，我国烘焙食品行业销售收入达到约3300亿元。相关机构预测，2019年中国烘焙市场规模将突破5000亿元，市场发展潜力巨大。

　　就目前来说，我国市面上的烘焙食品生产经营主体主要有两种形式，一种是在门店内制作新鲜的烘焙食品出售；另一种是通过流水生产线加工，并制作成预包装食品出售。两种销售模式之间的差异也导致其生产设备也大相径庭。

　　进行烘焙食品现制作的烘焙生产经营户通常会使用大型电烤箱来进行烘烤。随着下游行业交易规模增长，电烤箱市场需求旺盛。据悉，2019年烤箱行业规模预计将达到4500亿元，同比增长23.6%。此外，《烤箱行业发展“十三五”规划》也为烤箱恒业发展带来政策利好。

　　但在谋求更大市场的同时，烤箱行业也要补足自己的“短板”。就目前来说，烤箱行业还存在着产品标准化程度低，导致产品生产周期长、成本高等问题，并且由于对市场需求挖掘不够深入，产品无法满足消费者的个性化需求。

　　对此，烤箱行业要制定严格的行业标准，相关设备制造商在生产设备时，需按照行业标准进行生产，提升设备标准化程度，提高产品质量的同时减少生产周期，降低生产成本。另外，企业在开发新产品时，要深度了解市场需求，这样才能生产出引起消费者购买欲望的产品，从而提升自己的市场竞争力。

　　当下，电烤箱在烘焙行业的普及率非常高，但对于用流水线生产烘焙食品的企业来说，电烤箱的产出量过低，也无法连成高效的生产线。据了解，市面上大多数烘焙企业会选择隧道炉来进行食品制作。隧道炉一般通过热传导、对流、辐射等方式进行烘烤，可进行大批量连续或间歇式烘烤，效率高、品质稳定。

　　现在市面上的隧道炉自动化水平已经得到有效提高，同时，设备也在向智能化发展。智能化隧道炉能较大地减轻操作人员的劳动强度，设备控制将变得更加灵活有效。此外，设备的节能环保性也在进一步优化，设备耗能得以进一步降低，减轻食品企业的生产成本。

　　随着90后等新生代消费者逐渐成为消费主力，更加西化的烘焙食品渗透率将会提升。而作为烘焙市场产业链的节点之一，烤箱、隧道炉等烘烤设备也将面临新一波发展浪潮。相关企业还需优化核心技术和关键产品，为食品生产企业带来更多选择的同时，也带来更高的品质。

　　(原标题：烘焙市场将达五千亿烘烤设备成为“背后推手” )

上一篇：智慧城市快速发展长效运营是目标

下一篇：餐饮市场蓬勃发展机器人赋力行业智能化转型

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。