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炒货机是用于快速炒制各种炒货食品的一种机器，可炒板栗、核桃、花生、瓜子、南瓜子等。炒货机操作简单，性能稳定可靠，自动搅拌翻炒，加热与搅拌均匀，并带有保温功能，焖炒效果好，高效节能环保，安全、卫生，越来越受到炒货行业的青睐。
顾名思义，炒货机能够用于炒板栗、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品的机器设备，其采用全封闭皮带传动，结构设计合理，机械性能稳定，并且滚筒加热均匀，并有保温功能，炒制时间短，炒制均匀，功耗低、效率高，安全、卫生，同时能够将炒货食品和炒子自动分离，十分方便，炒出的炒货即好看又好吃。
随着技术的不断发展，市面上出现了多种炒货设备，如立式炒货机、卧式式炒货机、电磁炒货机。但是，面对种类多样的炒货设备，用户在选择上时常犯了难。
那么，应该如何选购炒货设备呢？有技术人员建议，选择炒货机时，首先要考虑设备是否节能环保，毕竟在环保政策的施压下，倡导节能环保的炒货机。
另外，还要考虑设备是否带有控温系统和保温功能，这样能够准确把控炒货食品的炒制温度和时间，保证炒货质量。与此同时，带有保温功能，热效率高，热量散失小，功耗低，效率高。例如，炒用半年，节省下的燃气费用又可购一台炒栗机，节能(省钱)效果好。而在炒货机的操作中，用户还需要注意一些使用事项。
其一，使用前要把炒货机放置平稳，防止设备因放置不稳在工作过程中因振动造成倾倒的风险。同时，检查电源线是否以插头形式插在插座上，尽量将插头插在有漏电保护的空气开关上。
其二，清理设备的杂物、脏物和其他物品，对接触物料的各部分进行清理，检查各部件、螺丝是否有松动、脱落，若有则查明原因并排除。
其三，滚筒炒锅加热是一个渐进加速升温的过程，刚开始炒货加热时温度上升速度会较慢，及后升温速度会加快，用户应根据炒货机加热特性以及炒货时间设定正确的温度，并把控下料时间，或者还可通过开合机器顶部的两个圆形散热口来加快温度调控的速度，从而更好地确保炒货食品炒制品质。
其四，由于炒货食品种类众多，包括板栗、核桃、瓜子、花生、南瓜子、巴旦木等等，由于炒货的单体体积、重量的不同，数量多少的不同，水分含量的不同，炉温和火候要求的不同，炒货时间长度的设定也会有所不同，因此，用户要提前了解并测试、记录，并根据过往数据来确定并调控，以保证炒货质量。
其五，机器在工作当中，尤其是机器在加热运转中及停机一小时内，由于设备温度相对较高，切勿触摸滚筒外壳、滚筒内胆等高温构件，以免烫伤。此外，用户在期间，应注意机器声音等是否有异响、异常振动、或温度及负荷等。若出现此类情况，要及时停机检查，并根据专业人员指示进行操作。
其六，生产结束后或更换其他炒货食品进行炒制时，要检查并清理筒内异物或原料残留，以保证下次炒货食品炒制安全、无污染。
总的来说，了解炒货机工作过程中注意事项，正确掌握炒货机的方法，对于炒货行业的用户来说至关重要，既减少设备故障率，延长设备使用寿命，同时确保炒货质量，能够起到事半功倍的效果。
(原标题：炒货机选购技巧及操作中需注意哪些事项)
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