食品干燥工艺源远流长机械智能化升级改善生产质量

2020-07-07 08:59:27来源：食品机械设备网 Lia 关键词：食品干燥工艺智能食品装备阅读量：24149

导读：干燥能使微生物生活的环境缺水，微生物就难以继续生存和繁殖。发展到现在，干燥的方式也从风吹日晒转为机械式干燥。

　　腐坏的食品不能食用，这是从古流传下来的常识。为了防止食物腐坏，延长食品保质期，古人们也发现了需要保存食物的方法，并沿用至今。其中，干燥就是较为常见的一种食品保存方式。绝大多数微生物生活和繁殖的条件之一是有水，干燥能使微生物生活的环境缺水，微生物就难以继续生存和繁殖。发展到现在，干燥的方式也从风吹日晒转为机械式干燥。

　　一般要做到常温下干燥保藏食物，需要将食物中的水分降至15%以下。过去为了保存食物，人们多采用日晒、风吹和阴凉等方法，将鱼肉类、粮食制品、蔬菜、果品等除去水分制成干品，这种方法简单易行，并能较好地保持食品的风味特色。但随着市场经济的发展，干燥食品市场逐渐扩大，光依靠自然气候干燥显然不能保障产量。

　　并且，使用晒干、风干等方式时，生产占地面积大，人工、场地成本高。还要受天气影响，生产效率低下。如今，自动化干燥技术发展，人们不必太依赖自然环境进行干燥食品的生产。市场上干燥设备的种类很多，常见的干燥设备根操作压力可分为常压和減压；根据操作方法可分为间歇式和连续式；根据干燥原理可分为热空气、微波、真空冷冻等。

　　现如今，热空气干燥设备仍是目前市面上的主流干燥设备之一。热空气干燥也称之为热风干燥，就是用加热的空气来干燥食品。设备能提供纯净热风，避免出现食物污染问题，热风温度可根据干燥需求调整，设定温度范围自动控制。其热源控制方式也很丰富，包括空气能热泵控制、电加热控制、煤加热、蒸汽加热控制等。

　　与传统自然干燥相比，热风干燥设备干燥速度高，产量大。但同时，热风干燥设备也存在着温度高、耗能大的问题。温度过高会让食品的色香味以及营养物质受到破坏，能耗大则让生产成本无法有效降低。因此，热风干燥技术还存在很大的发展空间。而为了避免这两个问题，其他新型干燥技术也在生产中得到应用。

　　据悉，微波干燥技术就是近几年受欢迎的新型干燥设备之一。微波干燥设备采用的是电磁波加热，直接加热到物体内部，干燥速度快、效率高，干燥周期大大缩短，能耗降低。同时由于食品是内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。与热风干燥相比，微波干燥温度低时间短，食物不会因为加热温度过高而变色变质。

　　此外，真空冷冻干燥设备也是发展前景较大的干燥设备。它是通过预先将水分冷冻成固态，在真空环境中将水分从固态升华为气态，从而达到去除水分的目的。在生产过程中，食物内外温度始终控制在较低状态下，营养成分获得较好的保留。真空冷冻干燥技术研发时间不长，关于这一技术的理论研究、工艺研究、设备研究还在不断深入发展中。

　　干燥这一食品保存工艺历史悠久，不但能延长食物保质期，还能让食物别具一番风味。到现在，工业的发展让干燥走向机械化。热风干燥设备、微波干燥设备、真空冷冻干燥设备等在行业内得到应用，为干燥食品产业注入强劲的发展动力。

　　(原标题：食品干燥工艺源远流长机械创新改善生产质量)

上一篇：直击新基建舞台大数据中心喜获“C位”

下一篇：家居物联不是梦互操作性提升打造趣味家居环境

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

拥抱数字化转型 4家食品企业荣获杰出项目奖
为贯彻落实建设“数字中国”的战略决策，实现数字重塑世界、数字领跑未来的战略目标，中国数字化转型与创新评选活动启动，给予中国杰出数字化项目充分肯定，推动更多企业积极拥抱数字化转型，也为数字产业按下了加速键。
食品数字化智能食品装备
2021-01-04 16:06:37
代餐经济崛起超微粉碎设备助企业破局而立
代餐食品顾名思义就是代替正餐的食物，近两年，代餐食品种类层出不穷，也促进了粉碎设备的创新发展。
超微粉碎设备智能食品装备
2020-07-02 08:45:03
食品工业智能应用优势突出 AI赋能转型进入快车道
随着科学技术的发展，人工智能技术作为被普遍认为是有可能改变未来世界的颠覆性技术，目前已在食品工业多个领域有了一定的应用。
食品工业智能食品装备
2020-06-30 08:53:23
面包产业进入机械化时代自动化生产线迎来考验
在过去，支撑一个面包店运转需要技术精良的面包师。但如今，随着食品机械的不断发展，面包产业也进入了机械化时代。
智能食品装备食品制造
2020-06-03 09:02:17
速冻食品逆势增长柔性生产成未来发展新趋势
速冻企业要实现柔性化生产还意味着要实现智能化生产和管理。柔性生产需要将高新科技“嵌进”到设备制造与产品生产中，不仅能提升生产力，还能为产品赋予新的附加值。
速冻食品智能食品装备
2020-05-18 13:54:34
如何选购空气油炸锅？这些“窍门”不可不知
目前，市场上的空气油炸锅一般有两种类型，机械式和触控式。相比前者，后者技术含量更高一些，操作更智能。
空气油炸锅智能食品装备
2020-05-04 08:14:33

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。