蛋白质测定的各种各样方法都是不尽相同，以往人们对凯氏微量定氮法的依赖是不言而喻的，由于一些原因比如：试验的时间较长，或者是操作的步骤比较复杂、更是试验结果受诸多环节的影响，这些都是促进了之后的定氮仪法的出现。
定氮仪 用消化管进行消化，而且消化管在井式炉内受热均匀， 能取得更佳的热效应。消化时间短（2～3 小时），能有效的控制消化液因急沸而溢出现象，且消化时产生的二氧化硫等有害气体通过吸水泵排出，有效控制有害气体外逸。
蛋白质的测定一直以来都是人们关注的问题，不仅是因为蛋白质是各种农作物的营养成分中的重要部分，各种要的是它也是作为 粮食质量和价值以及合理利用的重要指标之一。
通过以上的主要步骤的比对，相信大家对蛋白质测定的相关知识有了更多的印象和了解，很多时候着两种方法也是相辅相成的，存在一定的关联，可以进一步的学习。
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