沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高剪切均质机的均质，使沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。

　　乳化是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产和无锡江科JPS沙拉酱蛋黄酱乳化机的核心，我们采用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式，油水相被分为小的单元，在乳化功能区内相遇，完成油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的设计可以让设计师在整个系统中功能区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化。

　　比如在乳化功能区域，加强乳化能力，使油相被乳化为更微细的液滴，并*时间与水相和乳化剂形成络合，得到稳定的水包油乳化体系，从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的，搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品稳定性型差，容易析油等问题，并且JPS具备了在线连续化生产的拓展能力。

　　沙拉酱/蛋黄酱： 油相的混和、水相的混合、油/水相的分散乳化，都是江科的高剪切均质乳化设备的强项，乳化粒径小，帮您轻松得到均一稳定的产品！

　　如有需要，无锡江科自动化技术有限公司有沙拉酱蛋黄酱乳化机的样机，可供客户购前实验。