沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显着，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or，如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

沙拉酱属冷加工产品，成品无经过高温杀菌工序，若沙拉酱中（原料特别是鸡蛋、环境带入）基础带菌量高的话，再添加在面包中，容易引起微生物大量繁殖，导致胀袋、腐坏变酸变臭、变稀等，难以*存放。沙拉酱单独存放比较少出现长霉，但若在面包夹心时与面包胚发生水分迁移，非常容易导致面包胚体长霉，降低产品保质期。

无锡江科JPS系列沙拉酱乳化设备组由油锅、水锅、真空均质乳化机、加热/冷却系统、搅拌系统、真空系统、液压升降系统、操作控制柜、管路系统组成，是生产高档次高品质沙拉酱、卡仕达酱、西点酱的乳化配料设备。

优  势：

可编程参数 可以使各种生产都具有*的可重复性

批次时间短 能够快速建立分散乳化体系，以及快速混入大量粉料

缩短清洗时间和低维护需求 使用*化精简的成本达到zui高的产量

显着提升产品品质，缩短生产时间，超长时间的运行稳定性

无锡江科JPS系列沙拉酱高剪切乳化机生产型，有实验室研发，小批量生产以及吨级生产机器。

*的德国工艺定转子结构，能够产生强力的剪切、冲击、湍流等作用，均质和细化效率很高。

无锡江科JPS沙拉酱高剪切乳化机生产型所生产出的沙拉酱通过合理的原料配比，以及JPS乳化机的协同作用，*的操作工艺，使得做出的沙拉酱耐烘焙性好，口感光滑细腻，香味纯正，保质期长。