电子式粉质仪的测定净度分析
电子式粉质仪是一款用来检测小麦面团物理特性的仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助粉质仪，可以判定面粉的筋力强度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途--用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。
　　 为了更加准确以及精简的了解小麦的物理特性，研发了粉质仪，该款仪器的操作原理是：将小麦用实验磨粉机碾磨出的面粉（出粉率为60%），在电子粉质仪中加水揉和，随着面团的形成、衰变，其稠度随揉和时间不断发生变化，电子测力和记录装置自动记录面团揉和过程中阻力相对于时间的变化规律，从记录的揉和性能粉质曲线自动计算出小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间、弱化度等评价指标，综合评价小麦的物理特性。
吸水率的偏差zui大值在0.14m1/100g,标准规定lml/l00g?。
形成时间的误差：高、中、低筋粉分别为1.6%，2.7%，11.2%
稳定时间的误差：高、中、低筋粉分别为4.6%,5.1%、3.8%
弱化度的误差：高、中、低筋粉分别为6.2%、3.6%、4.1%
验粉筛详情：http://www.mfjy17.com/
测亩仪详情：http://www.mjcly.com/
粉质仪详情：http://www.fzylsy.com/