海产品烘干

海产品烘干的特点是

1、温度--海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。

2、湿度--海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量是重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。

3、烘干时间--一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏控干质量；

4、色泽--保持后的色泽至关重要；

5、循环风--一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面

干燥

干燥方法有日晒法和机械烘干法，每种方法都有长处和短处，机械烘干法应用广泛、出产也高速快捷。

日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。普通的机械加工法加工成本比较高，但如果采用高温烘干机可以有效的节约能源投入，大大的提升产品的市场竞争力。高温热烘干机是热风性干燥机，这样可以快速的对鱼进行干燥，增大单位时间的产出。干燥过程可分为鱼体表层的水分去除的初期干燥和鱼体内部水分去除的后期干燥。初期干燥在初期应控制快些，到后期干燥的过程不要太快，这样加工可以获得质量好的产品

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